索 引 号:NP03101-0103-2018-00005 备注/文号:武政办〔2018〕178号
发布机构:武夷山市人民政府办公室 生成日期:2018-11-29
武夷山市人民政府办公室关于印发《武夷山市大王峰北路创建省级食品安全示范街工作实施方案》的通知
时间:2018-11-30 21:02:35   来源:武夷山市人民政府办公室 | 点击数:524

 

武政办〔2018〕178号

 

 

武夷山市人民政府办公室

关于印发《武夷山市大王峰北路创建

省级食品安全示范街工作实施方案》的通知

 

市直各有关单位:

为贯彻落实福建省食品安全委员会办公室、福建省食品药品监督管理局《关于开展2018年创建省级食品安全示范街工作的通知》(闽食安办〔20187)要求,充分发挥食品安全示范街和街区内食品经营示范单位的引导带动作用,促进食品安全责任有效落实,进一步提高我市食品安全水平,为全市乃至全省树立食品安全工作标杆,经研究,决定在武夷山市度假区大王峰北路中段(远华大酒店→九曲大酒店→悦华大酒店)创建省级食品安全示范街 ,现将实施方案印发给你们,请认真做好贯彻落实。

 

                         武夷山市人民政府办公室

2018年1129

武夷山市大王峰北路中段创建省级食品安全示范街工作实施方案

 

为进一步提升我市食品安全总体水平,保障安全和谐的食品消费环境,根据《关于开展2018年创建省级食品安全示范街工作的通知》(闽食安办[2018]7)的要求和部署,我市决定在商贸相对集中、游客集散较密的度假区大王峰北路中段(南起度假区环岛—北至桥亭活鱼小镇)开展省级“食品安全示范街”创建工作,现结合辖区实际,制定方案如下:

一、目的意义

我市计划创建的“食品安全示范街”与武夷山风景名胜区仅一溪之隔,融合了餐饮服务、食品流通、酒店等多种食品安全经营业态,是游客活动最密集的区域。该区域现有餐饮类经营户48户,食品流通经营户141户,在该区域创建“食品安全示范街”能进一步增强食品经营主体的安全意识和自律意识,推动食品安全管理水平提升和产业健康发展;不断创新食品安全监管机制,落实食品安全责任,规范食品安全秩序;进一步促进食品安全社会共治,创造安全放心的旅游消费环境,为打造更安全美好的度假区提供保障。

二、工作目标

按照省级食品安全示范街创建内容、标准及工作要求,全面完成街区范围内食品经营单位达标考评,形成点、线、面相结合的多层次、全方位、全业态的食品安全示范群体。通过创建食品安全示范街,充分发挥其示范引领带动辐射作用,促进我市食品安全保障水平的稳步提高。

三、组织领导和职责分工

(一)组织领导

为切实加强对创建工作的组织领导,成立武夷山市大王峰北路中段食品安全示范街创建工作领导小组,由分管副市长高建民任组长,市市场监管局局长周紫烽、武夷街道办主任黄海、度假区管委会副书记王震潭任副组长,成员由市食安办、市市场监管局、市委宣传部、市农业局、市旅发委、市卫计局、市公安局、武夷街道办、度假区管委会组成。同时,邀请食品安全“两代表一委员”荣誉监督员对创建工作进行监督评议。

领导小组下设办公室,挂靠在市市场监管局。办公室主任由周紫烽局长兼任,统筹协调日常创建工作。各成员单位指派固定人员负责联络及处理日常工作。同时,建立食品安全责任制和责任追究制,将食品安全纳入政府绩效考核体系,统筹推进示范创建工作的落实。

(二)职责分工

1.市食安办、市场监管局:组织和协调各成员单位开展具体创建活动,策划创建活动各阶段工作安排,会同相关部门认真分解落实创建目标任务;组织协调创建活动开展,及时总结创建工作经验。摸清示范街食品经营企业底数并建档造册;指导食品经营企业按照创建标准逐步整改达成创建要求;查处违法经营食品的行为;建立健全消费维权站点,落实市场日常监管职责。

2.市委宣传部:开展食品安全创建工作宣传,利用电视报道、报纸、网络等渠道大力宣传示范街的创建及食品安全,提高食品安全知晓率、满意率。

3.市农业局:建立食品安全追溯制度,结合日常监管职责,对食品原料及农副产品进行监管。

4.市旅发委:配合开展旅游宣传工作。

5.市卫计局:配合组建大王峰北路中段食品安全应急小分队,指导开展突发事件应急演练,提升示范街区食品安全事件的应急处置能力。

6.市公安局:配合开展食品安全示范街创建工作,组织查处涉嫌犯罪的制售假劣食品和有毒有害食品案件,坚决打击制假、售假违法犯罪分子;负责保护重大食品安全事故现场,维护秩序和保证人员安全。

7.武夷街道办:切实发挥街道食品安全监督员、社区食品兼职协管员的作用,立足其岗位职能,协助做好示范街有关食品经营主体的日常规范、宣传引导工作,主动查找食品安全隐患和风险,及时提供线索和上报。

8.度假区管委会:协助开展各类创建宣传活动,配合做好示范街有关食品经营主体的摸底调查工作。

9.食品药品“两代表一委员”荣誉监督员:对示范街创建活动进行监督,适时提出宝贵的意见,并对创建成效进行评议。

四、创建内容及标准

(一)创建内容

1.加强食品安全监管能力建设,健全监管体系。辖区景区市场监管所在监管装备、办公场所等方面达到国家食品药品监管总局《关于印发全国食品药品监督管理机构基本装备配备指导标准的通知》(食药监财〔2014204)和《关于印发食品药品监管乡镇(街道)派出机构办公业务用房建设指导意见的通知》(食药监财〔2014218)的相关要求,武夷街道办配备一定数量的食品安全专()职协管员或信息员,有效落实责任机制,对食品经营单位监管覆盖面达到100%。

2.落实企业食品安全主体责任。示范街内食品经营者落实食品安全主体责任,食品经营单位全部落实食品安全风险分级管理,全面推进诚信体系建设,建立经营单位诚信经营档案;建立食品安全追溯体系,示范街内经营的已实施“一品一码”食品安全信息追溯管理的食品和食用农产品,应当符合《福建省食品安全信息追溯管理办法》的规定。示范街内大型以上餐饮服务单位等特定餐饮服务提供者实行“一品一码”食品安全信息追溯管理;其他餐饮服务单位落实索证索票、进货查验制度,实现重点食品和主要原料可溯源;食品销售经营户建立并落实索证索票制度和进销货台账制度的覆盖率为100%

3.建立健全食品安全举报奖励制度。丰富“12331”投诉举报热线、官方网站、微信服务号等多种投诉举报渠道,在示范街所有食品经营单位经营场所的显著位置张贴举报受理方式,落实投诉受理首接负责制,对食品安全投诉举报的办理率达100%;落实举报奖励经费,积极发动广大群众参与食品安全监督。

4.建立示范街食品安全应急响应机制。辖区建立完善食品安全事故处置应急预案,并组织开展应急演练,提高食品经营单位应急处置能力;示范街食品安全事故报告率和处理率达100%。

5.加强食品安全宣传教育。在街道建立食品安全固定宣传栏,开展食品安全示范街创建工作的宣传引导以及形式多样的食品安全宣传教育活动;定期组织示范街内食品经营户开展食品安全知识培训。

(二)食品经营单位创建标准

1.示范街区内餐饮服务单位创建标准:餐饮服务单位实施食品安全风险分级管理达100%;食品安全量化分级管理均达到B级(含B级)以上或者动态等级均达到良好以上(含良好);开展“明厨亮灶”的餐饮服务单位占餐饮服务单位总数的80%及以上;开展“放心餐厅(食堂)”建设活动,“放心餐厅(食堂)”的比例达到街区内餐饮服务单位总数的80%及以上(“放心餐厅(食堂)”标准另行下发);特定餐饮服务单位达到“一品一码”食品安全可追溯要求;连续二年以上未发生食品安全事故;餐饮服务单位实行信息公示“六统一”〔食品经营许可证;餐饮单位公示量化等级的食品安全监督公示信息(有经营畜禽肉品的食品销售单位公示检测检疫信息);从业人员健康证;食品安全管理员;诚信经营承诺书;食品安全投诉举报电话。(下同)〕。

2.示范街区内食品销售单位创建标准:食品销售单位实施食品安全风险分级管理达100%;销售纳入追溯管理的食品和食用农产品,达到“一品一码”食品安全可追溯要求;经营许可证悬挂规范,从业人员健康体检和培训全部合格;店容整洁,货物摆放有序,散装食品管理规范,冷藏设备齐全并符合食品温控要求;食品安全管理制度完善,食品质量有保证,定期下架或召回不合格食品;落实食品安全主体责任,积极配合食品监管部门监督检查;店堂内无违法食品广告,所经销食品标签标注规范;经营单位建立进货查验制度,批发企业建立销售记录制度,索证索票齐全;年度内无发生食品安全事故;示范街区内食品销售单位实行信息公示“六统一”。

五、工作进度安排

创建省级食品安全示范街时间为201811月至20193月,具体进度安排如下:

(一)动员部署阶段(201811月)

1.成立创建活动领导机构和工作机构,建立创建工作成员单位联动协作机制;

2.召开专题工作会议,部署创建工作。按照创建目标要求和创建工作实施方案,明确有关各方的工作任务,落实工作责任;

3. 进一步摸清街区内各食品经营单位情况,根据食品经营主体各自实际情况确定创建措施,初步确定食品安全示范单位、明厨亮灶单位及需要改建的食品经营单位名单。

4.采取集中培训、发放宣传资料等多种形式,全方位做好宣传动员工作,努力营造食品生产经营者积极参与、社会各界广泛支持、广大群众积极监督的良好氛围。

(二)创建实施阶段(201812月至20192月)

创建工作各相关单位根据实施方案要求,全面疏理各项工作,分解落实创建任务,全面开展示范街建设,完成预定的各项工作任务,并认真做好相关资料的编制和档案管理工作。创建工作期间,领导小组组织有关人员对进展情况定期开展动态督查。

(三)总结验收阶段(20193月)

1.由成员单位、示范街经营户代表、社会公众代表等共同组成的验收自评小组,结合创建过程中的各类群众投诉举报情况和监管检查记录,对各项创建工作任务的完成情况逐一进行全面自评;

2.按照创建要求及时完善、整改,达到预定目标后及时向上级提出验收申请。

3.及时总结创建工作经验,形成可供推广实施的有益经验和工作模式。积极开展对创建工作经验、工作成效的宣传推广,促进发挥示范街的带动辐射作用。

六、工作要求

(一)加强领导,落实责任

将省级食品安全示范街创建工作列入市委、市政府重要议事日程,成立领导机构。对创建任务进行细化、量化,使各部门目标明、责任清,确保创建工作有计划有步骤地深入开展。同时建立定期督查、研究的工作制度,严格经费管理,确保专款专用,扎实推进创建工作。

(二)典型带动,示范引领

坚持创建工作与食品安全监管工作同步同向,对示范街区内经营户进行全面摸底调查,建立监管档案,统筹协调,分步实施,逐步推进。将一批食品安全责任意识强、食品安全水平高的企业向社会进行展示和宣传,使示范工程创建在更大范围、更宽领域、更深层次开展起来,切实发挥食品安全示范的引领带动辐射作用,使食品经营户加强自身管理,由“要我做”向“我要做”转变,共同守护“舌尖上的安全”。

(三)品牌创新,社会共治

充分利用“互联网+”等信息化手段,构建人防、物防、技防全方位的监管网络,提升食品网格化监管水平。积极引导餐饮单位通过隔断矮墙、安装透明玻璃或视频传输技术,把后厨餐饮加工制作情况实时展示给消费者,使后厨成为可视、可感、可知的“透明厨房”“阳光厨房”,主动向公众“晒”后厨,接受消费者的现场监督,促进餐饮服务单位主体责任落实 ,营造全社会共同参与示范街创建的良好氛围。

(四)主体责任,精细管理

制作食品经营单位主体责任清单,自觉完善并落实食品安全管理制度,强化食品经营过程的风险防控,切实履行“第一责任人”的主体责任;加强食品安全知识宣传,强化从业人员教育指导;对在规定期限内主动申请创建示范单位、开展明厨房亮灶的,给予适当的经费补助;指导企业提升内部管理水平,培育具有地方特色、品质优良的食品安全示范店。

(五)扩大宣传,塑造形象

要加强对开展食品安全示范街创建工作的宣传引导,扩大地方媒体的宣传覆盖面,强化对食品经营单位和公众的食品安全知识宣传。通过设立示范街宣传栏、举行宣誓签诺仪式、发放创建倡议书等形式,向广大公众广泛宣传食品安全示范街创建意义及有关工作动态,引导食品经营单位和公众积极参与示范街、示范单位的创建和监督。

七、经费保障

上级监管部门划拨2018年省级食品安全专项经费100万元,通过以奖代补的方式支持示范街创建工作。

 

附件:1.武夷山市创建大王峰北路食品安全示范街领导小组成员名单

2.武夷山市大王峰北路“食品安全示范街”实施细则

3.餐饮服务食品安全示范单位实施细则

4.食品销售安全示范单位实施细则

 

附件1

 

武夷山市创建大王峰北路食品安全示范街

领导小组成员名单

 

  长:高建民  市政府副市长

副组长:周紫烽  市市场监管局局长

    武夷街道党工委副书记、办事处主任

王震潭  度假区管委会副书记

  员:叶福开  市市场监管局副局长

王定峰  市农业局副局长

周雄新  市公安局副局长

    武夷街道办事处副主任

顾金成  市卫计局副主任科员

    市委宣传部新闻中心主任

周敬良  市旅发委旅游监察大队大队长

    度假区管委会办公室科员

下设办公室:

  任:周紫烽(兼)

副主任:叶福开(兼)

  员:魏  峰、衷  辉、张金梅、金晓翊、周元兴、

危莎莉、吴 


附件2

武夷山市大王峰北路“食品安全示范街”实施细则

序号

项目

具体要求

实施细则

1

街区所在地监管部门食品安全监管工作基础扎实,建立健全食品安全举报奖励制度,食品安全应急响应机制,重视食品安全宣传教育。

街区食品经营单位基本资料齐全,建立街区食品经营单位基础档案

由景区市场监管所对创建街区范围内的经营户的基础档案进行详细摸底造册,武夷街道、度假区管委会协助。

制定相关管理制度、举报投诉及突发事件应急处置网络

由市场监管局、卫计局负责制定相关管理制度、投诉举报制度、应急处置方案。

设立统一的投诉举报受理电话12331;落实投诉受理首接负责制;对食品安全投诉举报的办理率达100%;落实举报奖励经费;投诉举报记录台账全面、真实。

创建街区的1233112315投诉举报件分别由市场监管局办公室、12315接诉台进行登记分流,由景区市场监管所负责处理,并建立投诉举报记录台账。食安办负责举报奖励经费的报批工作。

开展食品安全宣传活动和组织街区内食品经营户开展食品安全知识培训,并有相关材料。

市场监管局、农业局、武夷街道、度假区管委会不定期对街区内食品经营户开展食品安全知识培训,收集相关资料。

2

辖区基层政府对食品安全高度重视;街区设有食品安全专(兼)职协管员或信息员。

有食品安全及示范创建工作相关文件资料;将食品安全纳入辖区政府组织开展的绩效考核体系的;有专题研究和部署过食品安全工作的;将食品安全管理工作纳入街区年度工作计划的;对街区创建工作作出部署;有日常巡查记录。

食安办负责收集食品安全及示范创建工作相关文件资料,将食品安全纳入绩效考核体系的;武夷街道要有专题研究和部署食品安全工作和示范街创建工作,将食品安全管理工作纳入街区年度工作计划的,有日常巡查记录。

街区有设食品安全专(兼)职协管员或信息员。

武夷街道设一名食品安全兼职协管员、创建街区所在的社区设两名食品安全专职协管员。

3

街区内餐饮服务单位100%实施风险分级管理和量化分级管理

街区内餐饮服务单位100%开展风险分级管理和量化分级管理,且量化分级管理均达到B级以上(含B级)或者动态等级均达到良好以上(含良好),并有基础档案体现。

景区市场监管所做好街区内餐饮服务单位风险分级管理和量化分级管理工作,基础档案完整规范。

4

街区内食品销售单位100%实施风险分级管理

街区内食品销售单位100%实施风险分级管理

景区市场监管所做好街区内食品销售单位100%风险分级管理。

5

街区内“明厨亮灶”餐饮服务单位占餐饮服务单位总数的80%及以上,“放心餐厅(食堂)”比例达到餐饮服务单位总数的80%及以上。

诚信经营:街区内所有食品经营单位不存在无证经营现象,均签订诚信经营承诺书,无经营伪劣假冒及过期食品。

景区市场监管所做好街区食品经营户证照造册管理,并要求其亮证亮照、守法经营,签订《诚信经营承诺书》

街区内示范单位:餐饮服务单位“明厨亮灶”占80%以上,示范店100%授牌。 “放心餐厅(食堂)”比例达到餐饮服务单位总数的80%及以上。

街区内“明厨亮灶”以网络“明厨亮灶”为主要表现形式,由食品室负责对口网络公司统一建立“明厨亮灶”APP网络平台,并按照标准要求安装摄像头。

6

建立食品安全追溯制度。

有执行索证索票制度,有建立食品进货查验制度,示范单位有建立电子台账。特定餐饮服务单位、销售纳入追溯管理的食品和食用农产品达到“一品一码”食品安全可追溯要求。

农业局、市场监管局尽快推行完善“一品一码”食品安全可追溯建设,录入可追溯信息,统一配备相应的电子录入设备。食品经营单位、餐饮服务单位严格做好索证索票工作。

7

食品经营单位做到信息公示“六统一”。

街区所有食品经营单位做到公示规范,食品经营单位做到信息公示“六统一”。

由市场监管局食品室统一印制食品安全信息公示牌,做到信息公示“六统一”

8

街区连续2年未发生食品安全事故。

街区内未发生一般及以上食品安全事故的,尽量控制不发生30人以下的食品安全事件。

各监管单位要加强街区食品安全监管巡查,严防食品安全事故的发生,食安办要做好应急处置预案和处置工作;卫计局指导开展突发事件应急演练;公安局负责保护重大食品安全事故现场,维护秩序和保证人员安全。

9

食品抽检合格率达到100%,公众对街区食品安全满意率达到80%以上。

街区内食品抽检合格率至少超过95%,尽量达到100%

市场监管局、农业局负责对街区内食品经营单位、餐饮服务单位进行食品抽检,并公布抽检信息和结果,做好资料收集归档工作。

公众满意:发放调查问卷或者随机选取10名群众进行询问了解,满意率达到80%以上。

市场监管局、武夷街道、度假区管委会轮流每月开展随机抽取10名群众进行食品安全工作询问了解,并做好相关统计和归档工作。“两代表一委员”荣誉监督员协助。

10

宣传食品安全示范街创建工作

设置食品安全相关宣传匾牌(栏)、警示语。

市场监管局、武夷街道、度假区管委会负责协调解决街区内创建氛围宣传工作。在街区头、中、尾各设置一块示范街宣传广告牌(立式),公交站牌广告栏设置食品安全相关宣传标语,食品经营单位、餐饮服务单位店内张贴相关宣传海报及警示语。

 

 

附件3

  餐饮服务食品安全示范单位实施细则

项目

具体指标

内容

实施细则

资格审查

食品经营许可证及量化分级★

1.依法获得《食品经营许可证》;

2.《食品经营许可证》在有效期限;

3.无擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别;

4.无转让、涂改、出借《食品经营许可证》和超范围经营现象;

5.量化分级被列为B级或B级以上。

市场监管局审批室、景区市场监管所要严格按照许可要求核发街区内餐饮服务单位的《食品经营许可证》,并按照量化分级监管频率进行巡查监管。

场所管理

食品处理区

应设置在室内,按照原料进入、原料加工、半成品加工、成品供应的流程合理布局,并能防止在存放、操作中产生交叉污染。食品加工处理流程为生进熟出的单一流向。

景区市场监管所要严格按照《市场监管总局关于发布餐饮服务食品安全操作规范的公告》(国家市场监管总局2018年第12)

文件要求,对餐饮服务单位的后厨加工和经营场所的食品安全加强巡查指导,督促餐饮服务单位整改到位。

设置专用的粗加工(全部使用半成品的可不设置)、烹饪(单纯经营火锅、烧烤的可不设置)、餐用具清洗消毒的场所,并设置原料和(或)半成品贮存、切配及备餐(饮品店可不设置)的场所。

专间﹡

分别设置凉菜配制、裱花操作和食堂备餐等相应操作专间。

专间内设置符合要求的空调设施、空气消毒设施、工具清洗消毒设施,且凉菜间、裱花间设置专用冷藏设施。

加工经营场所

应保持清洁卫生,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等。

安全管理

诚信经营

制度

建立诚信经营档案,有健全的食品安全管理制度和岗位责任制订诚信经营承诺书

由市场监管局负责制定相关管理制度,景区市场监管所、武夷街道与经营户签订《诚信经营承诺书》并留档。

人员

配备专职/兼职食品安全管理人员。

原料采购

采购

建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度,建立电子台账。台账记录完整、准确,可追溯率100%特定餐饮服务单位达到“一品一码”食品安全可追溯要求。

农业局、市场监管局尽快推行完善“一品一码”食品安全可追溯建设,录入可追溯信息,统一配备相应的电子录入设备,严格做好索证索票工作。

贮存

贮存

1.食品和非食品库房或区域分开设置,且不得与有毒、有害物品同库存放;

2.食品分类、分架存放,距离墙壁、地面均在10cm以上;

3.食品原料、食品添加剂使用遵循先进先出原则。

景区市场监管所要严格按照《市场监管总局关于发布餐饮服务食品安全操作规范的公告》(国家市场监管总局2018年第12)文件要求,对餐饮服务单位加强巡查指导,督促整改到位。

食品添加剂﹡

食品添加剂管理

专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存,有使用记录。

食品添加剂使用

在店堂醒目位置或菜单上公示自制火锅底料、饮料、调味料所使用的食品添加剂名称。

个人卫生

健康

1.依法获得有效健康合格证明,持证率100%

2.应保持良好个人卫生,操作时应穿戴清洁的工作衣帽,头发不得外露,不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物;

3.专间操作人员应戴口罩。

餐饮具消毒

消毒记录

有完整的餐饮具消毒记录。

餐厨垃圾处理

餐厨垃圾处理

与有关单位签订餐厨垃圾处理协议。有完整的餐厨垃圾处理台账,台账记录完整清晰。

食品留样*

食品留样记录

有符合要求的食品留样设施,并按规定进行留样和记录。

食品安全事故

事故发生情况

由基层政府和监管部门提供相关材料。

各监管单位要加强街区食品安全监管巡查,严防食品安全事故的发生,食安办要做好应急处置预案和处置工作。

其他

落实六公示

公示食品经营许可证、量化等级、从业人员健康证、食品安全管理员、诚信经营承诺书、投诉举报电话。

由市场监管局食品室统一印制食品安全信息公示牌,做到信息公示“六统一”

培训

建立培训档案,开展从业人员食品安全知识培训。

市场监管局、武夷街道、度假区管委会不定期对街区内食品经营户开展食品安全知识培训,收集相关资料。

注: ★项为关键项,违反其中任何一条,一票否决该食品经营单位。

 

附件4

食品销售安全示范单位实施细则

项目

具体指标

内容

实施细则

经营资格

主体及人员资格★

1.依法获得《食品经营许可证》(或《食品销售许可证》);

2.《食品经营许可证》在有效期限;

3.无擅自改变许可事项;

4.无伪造、涂改、出租、出借《食品经营许可证》和超范围经营现象;

5.无聘用不得从事直接入口食品工作的人员、未取得健康证明的人员从事食品经营。

市场监管局审批室、景区市场监管所要严格按照许可要求核发街区内食品销售单位的《食品经营许可证》,并对证照进行监管。

经营制度

制度建立及落实情况

建立并执行食品安全管理制度(食品经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度、食品安全自查制度、进货查验、索证索票等具有保证食品安全的规章制度。食品经营企业应当建立“从业人员健康管理制度和培训管理制度”、“食品安全管理员制度”、“食品安全自检自查与报告制度”、“食品经营过程与控制制度”、“场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度”、“进货查验和查验记录制度”、“食品贮存管理制度”、“废弃物处置制度”、“食品安全突发事件应急处置方案”等食品安全管理制度。从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度)、签订诚信经营承诺书

由市场监管局食品室统一建立相关食品安全制度,由景区市场监管所、武夷街道办负责街区制度落实情况。

经营行为

经销食品

1.无销售变质或超过保质期的食品;

2.无销售不符合食品安全标准的食品;

3.食品标签、说明书符合规定;

4.食品的标签和说明书是否含有疾病防治和治疗功能;

5.进口食品是否有中文标签、中文说明书;

6.在销售散装食品的容器、外包装上标明规定的内容,在储存散装食品的位置标明规定的;

7.无经营病死、毒死或死因不明的畜、禽、兽、水产动物类及其制品。

市场监管局、农业局要严格按照《中华人民共和国食品安全法》,对街区内的食品销售单位加强巡查监管,严厉打击违法违规行为。公安局组织查处涉嫌犯罪的制售假劣食品和有毒有害食品案件,坚决打击制假、售假违法犯罪分子。

经营者自律

1.经营者履行进货查验义务,保留载有规定内容的进货票据;经营企业如实记录食品进货查验的规定内容;批发企业如实记录批发食品的规定内容;示范单位运用食品经营电子台账系统;销售纳入追溯管理的食品和食用农产品达到“一品一码”食品安全可追溯要求。

2.经营企业主动提供销售凭证;

3.定期检查食品并做好退市和记录;

4.发现不符合食品安全标准的食品立即停止经营;

5.经营畜禽肉类及及其制品能及时提供检测检疫合格证明。

农业局、市场监管局尽快推行完善“一品一码”食品安全可追溯建设,录入可追溯信息,统一配备相应的电子录入设备,食品销售单位严格做好索证索票工作。

经营场所、设施

场所

1.食品经营场所和食品贮存场所不得设在易受到污染的区域;

2.食品销售场所和食品贮存场所环境整洁,与生活区分(隔)开;

3.品销售区域和非食品销售区域分开设置,生食区域和熟食区域分开,待加工食品区域与直接入口食品区域分开,经营水产品的区域与其他食品经营区域分开,防止交叉污染;

4.食品贮存不得与有毒有害物品同库存放。贮存的食品与非食品、生食与熟食应当有适当的分隔措施,固定的存放位置和标识。

景区市场监管所要严格按照食品经营场所现场核查要求,对食品销售单位的经营场所加强巡查指导,督促整改到位。

设施

1.销售有温度控制要求的食品,配备相应的冷藏、冷冻设备;

2.销售直接入口的散装食品配备相应的洗涤、防尘防蝇等设施。

食品安全事故

事故发生情况

由基层政府和监管部门提供相关材料。

各监管单位要加强街区食品安全监管巡查,严防食品安全事故的发生,食安办要做好应急处置预案和处置工作。

其他

落实六公示

公示食品经营许可证、检测检疫信息、从业人员健康证、食品安全管理员、诚信经营承诺书、投诉举报电话。

由市场监管局食品室统一印制食品安全信息公示牌,做到信息公示“六统一”。

培训

建立培训档案,开展从业人员食品安全知识培训。

市场监管局、农业局、武夷街道、度假区管委会不定期对街区内食品经营户开展食品安全知识培训,收集相关资料。

注: ★项为关键项,违反其中任何一条,一票否决该食品经营单


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                   

  抄送:福建省食安办,福建省市场监督管理局;南平市食安办,南平市

        食品药品监督管理局;武夷山市委办,人大办,政协办,纪委办。

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  武夷山市人民政府办公室                2018年11月29日印发